First page Back Continue Last page Text

Notes:


Og for å kvalitetssikre din egen innsats kan du bruke følgende tommelfinger regler:

Enhver egg, om det så er på en øks, skal “bite” i neglene, dvs at fører du den mot en fingernegl i ca 45 graders vinkels så skal eggen sette seg fast

En egg som er satt opp med omkring 20 graders vinkel skal kunne barbere vekk hår fra håndbaken (ikke gi deg, høye mål gir resultater)

Å skjære tomater er også en prøve, skinnet er vanskelig å få hull på. Ulempen er at den ikke avslører en sagtannet skjæreflate slik de to første testene gjør.

En god kvalitet kjøkkenkniv skal ved normal bruk holde eggen i mange uker; du skal aldri savne skjerpestålet !

Til ettertanke går vi tilbake til min målsetting med dette dokumentet. Bekjempelse av skjerpestålet.

Sier du skjerpestål til en somer avhengig av perfekte egger - det være seg en treskjærer eller barberer - så ser han vemodig på deg og undrer over hvilke andre plager du har. Hva er galt med våre kokker? Og hvorfor ser mange på kokkene som forbilder når det gjelder vedlikehold av kniver?