First page Back Continue Last page Text

Notes:


Egg -
skarphet er begrenset av tilgjenglige slipemidler og molekylære egenskaper i bladet
generelt bedre holdbarhet, generelt anvendelig
settes opp med bryner etter motsatt filosofi som mikrosagen; eggen skal bli en mest mulig polert
kan være tidkrevende å sette opp første gang, men krever lite vedlikehold
sliter minimalt på kniven

Mikrosag -
begrenset skarphet, men sageffekten skjuler at kniven ikke er skarp (prøv likevel ikke å barbere deg med mikrosag)
lite holdbar, mikro sagen er mer utsatt både for mekanisk slitasje og korrosjon enn en egg
rask å friske opp med skjerpestålet, til gjengjeld må du gjøre det hele tiden
sliter unødig på kniven

Serraterte (tannete eller bølgende) skjæreflater -
En tredje variant av skjæreflater ser vi ofte på brødkniver og andre “enkle” kniver. Serraterte, tannete eller bølgende skjæreflater, tar vi lett på her. Kniver med sagtanning er oftest “vedlikeholdsfrie”. For å få et godt resultat med en bølgende skjæreflate, trengs det roterende redskap; f.eks. Dremel Tool.