100-125 g sukker til karamell 6 egg 90 ml sukker 30 ml vaniljesukker 3 bokser viking melk |
| Porsjonen passer til en aluminiumsform (tett kakeform) på 1,5 liter. Brun sukkeret til lys, kastanjebrun karamell direkte i formen. Drei så formen rundt så karamellen blir jevnt fordelt på kantene og i bunnen. Avkjøl. |
| Bland egg og sukker lett sammen. Tilsett vikingmelk og vaniljesukker. Sil blandingen direkte ned i formen. La formen stå i 10 min. før den settes i ovnen. Da setter røren seg og får ikke så lett luftbobler. |
| Sett formen i en langpanne nederst i stekovnen. Fyll på med varmt vann så vannet står godt oppover på utsiden av formen. Vannet må ikke koke. Stek ved 130 grader i ca 2 timer til den er fast tvers igjennom. Når du trykker med baksiden av en skje på overflaten av puddingen, skal den kjennes fast og elastisk. Karamellpuddingen er best når den får stå over til neste dag. |