| This is by far the most famous svele of them all, - made by the equally famous Martha Øvrebust at Skateflukaia, the ferry terminal in Ålesund. The city loved Martha and her sveler. Even today you may find yourself looking at the docks from a most unpleasant angle if you make an ill considered statement about Martha's sveler. |
1 l kefir 4 eggs 300 g sugar 550 g flour 3 ml sodium bicarbonate(E500) 10 ml salt of hartshorn (E503) 3 dl melted butter |
| Mix everything but the butter, the rising agents are sifted into the batter along with the flour, add melted butter. Leave batter to settle for a few minutes before cooking. |
| Martha's sveler and mine, what's the difference
? Fat and salt of hartshorn. In my opinion the amount of E503 (salt of hartshorn) is excessive; fresh from the pan Martha's sveler will carry a very distinct smell of ammonia, and most people will choose to let Martha's sveler cool off and get some air. I also feel there is no need to add melted butter to the batter. |
| Dette er den mest berømte svelen av dem alle, Etter den like berømte Martha Øvrebust på Skateflukaia i Ålesund. Martha og hennes sveler var elsket av en hel by. Fortsatt kan en kristisk kommentar om Marthas sveler resultere i at du får se Skateflukaia fra feil side. |
1 l kefir 4 egg 300 g sukker 550 g mel 3 ml natron (E500) 10 ml hornsalt (E503) 3 dl smeltet smør |
| Bland alt untatt smøret - natron og hjortesalt siktes med melet. Smøret røres i til slutt. La røren stå litt. |
| Hva er forskjellen Marthas og mine sveler ? Fett og hornsalt. Jeg synes at dette blir rent for mye hornsalt. Fersk fra pannen vil Marthas sveler lukte tydelig amoniakk, og de fleste vil foretrekke å la Marthas sveler kjøle seg og få litt luft. Jeg synes heller ikke det er noen grunn til å til å tilsette fett i røren. |