First page Back Continue Last page Text

Notes:


De fleste kniver kan settes opp slik at man kan barbere seg med dem. Hvor skarp vi velger at eggen skal være, avhenger av eggens beskaffenhet og bruksområde.

Hvis eggen settes opp for skarp, vil dårlig stål sløves raskt. Kniver som brukes til å hogge med, f.eks. samekniver, tåler heller ikke en for skarp egg; da vil man lett kunne slå flak eller hakk i eggen.

Kuriosum: En samekniv kan med fordel settes opp med to forskjellige egger; den lange rette flaten settes opp med en vinkel på 25-30º, mens buen frem mot spissen settes opp med 17-18º. Resultatet blir da en kniv som er robust å hogge med, samtidig som fremre delen er ypperlig til f.eks å gjøre opp fisk og annet finere arbeid.

Alt dette skal vi se mer på senere, men vi skal huske at en velpolert egg satt opp med bryne er det absolutt skarpeste alternativ. Vi kan nøye tilpasse skarpheten etter stål og bruk, og ikke minst - å vedlikeholde en god egg krever noe kunnskap, men svært lite arbeid !