Ved forsiktig pensling vil denne sausen karamellisere og gi en veldig saftig kalkun eller kylling.
Like deler Eddik Soyasaus Tomatpurre Brunsukker Honning Knust fruktkjøtt av ananas el. Sennep og krydder etter smak The 'takke' or 'Stekeplaten' is manufactured by : Hardangermaskin R.B. Bergesen 5601 Norheimsund Tlf 56 55 13 79
| På huskelisten.... |
| Bitterballe |
| Røkte reker, blåskjell mm |
| Skitne Egg, smør-mel jevning |
| Epleflesk |
Oppskrifter fra Romsdals Budstikke:
Flatbrød
1/2 kilo havremel 1 dl hvetemel 1 kopp melk 1/2 liter vann
Litt salt.
Lefse
1 kilo sikta rugmel 1 neve hvetemel 1 strøken teskje salt 1
strøken spiseskje sukker 1 spiseskje hornsalt 1 liter melk.
Rør hornsaltet i melet, det øvrige blandes i melka.
Dermed er det bare å sette i gang og gjøre likeså. Målfrid
Gjerstad er for øvrig godt kjent for sine lefser og flatbrød.
| Treak: 2 1/2 l blå enebær 400 g G35 (brunost) 1/4 kg brunt sukker ca. 1,5 dl fløte |
Rens bærene. Ha dem i en kjele og fyll i vann til bærene er dekket. Kok i 2 - 3 timer (eller natta over). Stamp og sil. Kok inn kraften. Tilsett sukker, fløte og brunost. Rør godt og kok til en tykk grøt. Form til "skaft" |
Gamle oppskrifter fra Aremark:
Grov hakkepølse
1,7 kg flesk og 0,7 kg kjøtt (elg eller okse) males en gang.
700 gr. kokte kalde byggryn.
3 ss. salt.
3 ts. pepper.
1 ts. ingefær.
1/2 ts. allehånde.
Alt blandes godt og stappes i pølseskinn.
Medisterpølser
1,7 kg svinekjøtt (blanding av kjøtt og flesk) males.
2 ss. salt.
2 ts. pepper.
3/4 ts. muskat.
6-7 dl. melk.
3 ss. potetmel.
Alt blandes godt og stappes i pølseskinn.
Lammerull
1 slagside.
1/2 kg. strimlet kjøtt og spekk.
1 ts. sukker.
1 ts. pepper.
2-3 ts. salt.
1 ts. ingefær (kan sløyfes).
1/2 - 1/4 grovhakket løk.
1 ss. gelantinpulver.
Skjær kjøttet i strimler langsetter kjøttfibrene. Skjær
spekket i strimler. Krydderblandingen pluss kjøtt/spekk legges
lagvis. Rulles sammen og syes med bomullstråd. Rullen legges i
saltlake i 14 dager. Deretter surres rullen med hyssing og klede.
Småkokes med steketermometer i ca. en og en halv time (til
termometeret viser 70 - 80 grader. Presses noe 15 minutter, etter
20 minutter økes pressingen over natten.
Okse/elg-rull
1 slagside.
1/3 ts. pepper.
1/3 ss. salt.
1/2 kg. strimlet kjøtt og litt fett.
1 ss. gelantinpulver.
2 små sjalottløk til hver rull finhakkes.
Syes sammen og legges i saltlake. Framgangsmåte videre er den
samme som for lammerull.
Saltlake
2 liter vann.
400 gram salt.
40 gram sukker.
Dette kokes og avkjøles. Saltlaken er ferdig. Du kan teste den
ut ved å legge i en potet med en fire toms spiker. Laken er
perfekt dersom poteten med spikeren flyter.
Leverpostei
1 kg. lever (svin).
300 gr. kjøtt.
400 gr. flesk.
6 ss. smør.
4 dl. hvetemel.
1 løk.
1 l. melk.
4 egg.
3 ts. pepper.
4 ts. allehånde.
8 ts. salt.
Semulegrynspudding 1 1/2 l H-mjølk 125 gram semulegryn 50 gram sukker 1 knivsodd salt 1 - 3 egg essensdråper (mandeldråper/vaniljedråper/sitrondråper/rom) litt rosiner Kok mjølk og semulegryn til ein tynn graut. Smak til med sukker, salt og den sorten essensdråper du vèl. Ta grauten av varmen og rør i egga som er piska med litt mjølk. Antal egg vèl du ut frå din eigen smak. Rosiner smakar òg godt oppi.