Juniperus communis
| Avkok av einer og einebær har rike tradisjoner i Norge.
Einerlog var brukt i ølbrygging og til vask, luftrenser og prevensjon.
Brennevin krydret med einebær gir en dram av gin/genever type. Einersnaps
er drammen der en amatør kan utkonkurrere de profesjonelle. Det har
seg slik at umodne einebær har et stort innhold av terpentin og denne
smaken ødelegger fullstendig sluttproduktet. Ved industriell fremstilling er det umulig å unngå et og annet umodent bær, og for å unngå terpentinsmak destillerer man det smakssatte brennevinet om. I prosessen mister man de sterkt aromatiske oljene som gjør en hjemmelaget einebærdram til en smaksopplevelse. For amatøren er det lett å sortere ut umodne bær og lage et resultat som overgår det som kan kjøpes på polet. Når du serverer en velmodnet einerdram så husk på å riste flasken før servering. Da blandes oljene fint inn i drammen, som får et gulaktig skjær. Einerdram gir en gin-tonic med uovertruffen sødme og aroma. |
| Bærene plukkes på høsten og skal være fullmodne med en søtlig smak. Legg et klede under busken og rist grenene så de modne bærene faller ned. Sortér fra de umodne. |
| 50 lett knuste , modne einebær legges på 70 cl brennevin. La det stå en uke. Sil gjennom klede. Tapp på flaske. |
| Dansken Henrik Harpestreng påstod på 1200-tallet at einebærbrennevinet har følgende egenskaper: Forfrisker hjernen, styrker sansene, bevarer synet, renser brystet, klarner stemmen, driver ut luft, forfrisker magen, fordøyer maten, hjelper mot gift og vondt i nyrene, mot lammelse, løser opp galle- og nyrestein, gir tilbake frisk ånde. |